Descrizione
Uvaggio: Sangiovese
Eta dei vigneti: 20 anni
Composizione terreno: medio impasto argilloso, sabbioso e in piccola parte cretoso
Epoca di Vendemmia: Fine Settembre - Inizio Ottobre
Vinificazione: Le uve vengono pressate entro 3 ore dalla vendemmia per poi mantenere il mosto a 0° per 3 giorni, alzando poi lentamente la temperatura fino a 16°. Tutta la fermentazione viene svolta a contatto con le fecce per massimizzare l'estrazione aromatica. Il 10% del prodotto viene fermentato in barrique per ottenere più complessità.
Maturazione: Breve affinamento in acciaio prima dell'imbottigliamento.
Alcool: 12.5%
